模具鋼的硬度與韌性之間通常存在一定的平衡關系。一般來說，硬度越高，韌性越差；而硬度越高，耐磨性越好，這是模具鋼性能的基本規律。

SKH-51是一種含鎢的高速鋼，而1.1.8503是一種不含鎢的模具鋼。由于合金成分的不同，這兩種模具鋼的性能表現出顯著差異。

含鎢的高速鋼（如SKH-51）通常具有較高的硬度，其硬度范圍為HRC62-64。這種高硬度的高速鋼主要強調其耐磨損性和紅硬性，而韌性通常不是其主要性能指標。相比之下，不含鎢的模具鋼（如1.1.8503）在耐磨性方面難以達到高速鋼的水平，這是由其合金成分和性能特點所決定的。

正如不同食材具有不同的營養成分，模具鋼的性能也因成分和用途而各有側重。